著作者

西島基弘／監修　日本食品添加物協会／編

メーカー名/出版社名

第一出版

出版年月

2025年9月

ISBNコード

978-4-8041-1505-4
(4-8041-1505-6)

頁数・縦

２６７Ｐ　２６ｃｍ

分類

理学／家政学 ／食品学

出版社の商品紹介

出版社からのコメント

食品添加物についての不安や疑問を解消するために、基礎知識からわかりやすく解説した一冊。法令等で定められている食品添加物の種類、特徴、使用基準・規格、安全性、有用性や使用目的などについて、正しい知識を身につけることができます。

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